Esta raza contiene la proporción de carne y grasa que buscamos por nuestra sobrasada, sin tener que quitar o añadir grasa de otro animal. El rebaño, de pequeñas proporciones, es criado en libertad y engordado a base de pasto, harina de cebada y harina de haba sembrado en la misma finca. Nuestra elaboración es totalmente artesanal, lo que nos permite controlar cada uno de los detalles durante el proceso.

La especie utilizada para templar la sobrasada es la pimienta dulce “tapón de cortín”, una variedad autóctona de Mallorca que tiene propiedades antioxidante naturales. Por otra parte en sustitución del antirancio artificial utilizamos el abstracto de romero, natural y ecológico.

La curación de nuestros embutidos se realiza en secadores naturales, lo que implica que se impregne el clima húmedo de Mallorca, consiguiendo así las condiciones organolépticas deseadas.

Todos y cada uno de estos elementos hacen que nuestra sobrasada sea un producto de alta calidad y que su sabor y aroma nos recuerde a la auténtica y original sobrasada.