Dunord Vitícola
Dunord Vitícola és una exploració de la geologia del Nord de Mallorca, cercant la seva identitat en el caràcter dels vins que elaborem.
Per elaborar vins amb identitat, amb terroir, i perquè aquest estigui dins de la copa, no s’ha d’alterar ni l’ecosistema ni l’ambient, i s’ha d’intentar que els ceps transmetin tots els nutrients del sòl al raïm, i que es concentrin al màxim.
Els nostres vins de Mallorca
Descripció
Ens trobem en un tipus de terra amb un alt contingut en carbonat de calci, un terra profund i de coloració fosca, amb un bon contingut de matèria orgànica que permet retenir més l’aigua de forma natural, només a 200 metres, en trobem una de les dues úniques mines de les quals s’extreia carbó mineral a l’illa de Mallorca, que indica que ens situem en un punt molt especial i molt poc comú, on durant milers d’anys es dipositaren únicament en aquella zona grans quantitats de sediments vegetals.
Prenem la decisió de plantar la vinya amb secà, sense cap mena de reg, ni cap tipus de suport hídric, i amb més densitat de plantació, amb més plantes dins d’una mateixa superfície, que competeixin entre elles per l’aigua, i explorin el terra en profunditat buscant-la, i absorbeixin tots els seus nutrients a través de les seves arrels.
La Família
Dunord Vitícola és un projecte familiar, que va començar com a entreteniment per Manuel Gutiérrez, que als 90 va elaborar vins amb el seu pare Joan Gutiérrez Santos de forma artesanal a Pollença. Més endavant s’hi va afegir el sogre Antoni Cantallops que va plantar una mica de vinya a Alcúdia, just a la zona de Son Fe. Manuel Gutiérrez el 2001 es va convertir amb un dels socis fundadors d’un celler de Mallorca.
Des de fa uns anys, el nét de la família, Joan Gutiérrez Cantallops, que des de petit va viure totes les experiències del seu pare i padrins, es va interessar per tot el sector i va decidir estudiar Viticultura i Enologia a Sant Sadurní d’Anoia.
Les Nostres Vinyes
Des del primer moment que plantem intentem anar a un raïm de qualitat, i sobretot adaptar la vinya a la terra, per això decidim prescindir d’aigua i regadiu. A banda d’això realitzem la plantació amb una densitat una mica més alta del comú (5000 plantes/hectàrea).
Així obtenim més rendiment per hectàrea però menys producció per planta, i en còmput global tenim més eficiència; ja que a la mateixa superfície obtenim més superfície foliar emmanillada per cada kg de raïm.
