Un pimentón con un color y un sabor único que es parte esencial de la sobrasada de Mallorca, ya que no sólo le proporciona el color rojo característico, sino que además le aporta su sabor singular y un gran poder antioxidante.
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La pimienta a bordo dulce (pimentón dulce) resulta de la molturación de los capsicum annuum de Tap de Cortí. Una vez recolectados y seleccionados, deben lavarse, partirse y secarse a unos 50ºC. Después del secado, se le elimina la cola y se muele.